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Pizza integrale con funghi

Pizza integrale con funghi

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
    6 ore
  • Tempo di cottura
    Cottura
    40 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
    No
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    16 Febbraio 2016
  • Ricetta visitata
    2575 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

Se anche voi non siete amanti delle preparazioni con la farina 00 e volete godervi una pizza sana, corposa, gustosa e facile da realizzare, ecco la pizza integrale, da condire come più gradite.

Noi vi proponiamo un condimento semplice a base di funghi e formaggio, ma potrete utilizzare zucca, verdure, prosciutto... Insomma, lasciate correre la fantasia.

La preparazione originale prevede l'utilizzo di mezza bustina di lievito (mezzo panetto da 25 g) e una lunga lievitazione, anzi l'ideale sarebbe far riposare l'impasto in frigo per 24 ore e lasciarlo intiepidire 1 oretta a temperatura ambiente prima di stenderlo. Se avete necessità di ridurre i tempi, però, è possibile utilizzare una bustina intera e lasciare lievitare 3 ore circa in forno spento con la sola luce accesa.

Ingredienti

  • 400 g di farina integrale
  • 100 g di farina 0
  • 1/2 (o una) bustina di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Acqua tiepida (circa 450 g)
  • Sale q.b
  • 1 latta di polpa di pomodoro
  • Funghi trifolati
  • Mozzarella per pizza
  • Origano

Preparazione

  1. Impasta a mano mettendo la farina (mescolata con la giusta quantità di sale) e versa al centro metà acqua tiepida nel quale hai sciolto il lievito e lo zucchero. Man mano che impasti aggiungi l'altra acqua.

  2. In altrenativa, impasta con l'aiuto di un'impastatrice fornita di gancio inserendo allo stesso modo sopra descritto gli ingredienti dentro la ciotola.

  3. Quando il panetto si forma, infarinalo lievemente e mettilo in una ciotola coperta con la pellicola. Fai riposare dentro il forno spento con la sola luce accesa. Dopo circa 5 ore puoi stenderlo sulla teglia. Lascia lievitare in teglia altri 15 minuti, il tempo di preparare il condimento. Nel frattempo accendi il forno a 200°C

  4. Trifola i funghi con aglio e prezzemolo e metti da parte. Aggiungi del sale alla polpa di pomodoro.

  5. Condisci la pizza con la polpa e inforna nella parte bassa. Appena si dora il fondo, aggiungi il formaggio e i funghi. Ultima la cottura su un ripiano più alto, quando il formaggio sarà sciolto, la pizza sarà pronta. Condisci con olio extravergine di oliva e origano.



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