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Riso al Gratin

Riso al Gratin

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    5
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    03 Agosto 2013
  • Ricetta visitata
    12897 volte
  • ( 12 Voti ) 

Descrizione

Salve a tutti!
Mi presento, mi chiamo Francesca e gestisco il blog rossozafferano.blogspot.com, l'unico blog che si occupa ESCLUSIVAMENTE di ricette che abbiano come ingrediente principe lo zafferano puro, in stami.
Ho ricevuto proprio oggi una proposta di adesione a questo sito e non potevo assutamente esimermi dall'accettare, dato che spesso lo consulto anche io per qualche idea nuova in cucina!
Vi propongo qui di seguito una ricetta che sarà a breve online anche sul blog... una chicca, diciamo!

Ingredienti

  • 400 g riso
  • 90 g di burro
  • 80 g parmigiano
  • 250 g di latte
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino di zafferano purissimo in fili
  • 30 g di farina bianca
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Mettete lo zafferano in ammollo in poco latte caldo per un paio d'ore, utilizzando un contenitore a chiusura ermetica.

  2. Preparate la besciamella: sciogliete 30 g di burro, togliete la pentola dal fuoco iniziate ad aggiungere lentamente la farina e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco (basso!) e iniziate ad aggiungere il latte freddo. Cuocete per una decina di minuti. Aggiustate di sale, unite il pepe, la noce moscata e lasciate raffreddare.

  3. Mettete in una ciotola i tuorli d'uovo e 30 g di parmigiano, unite la besciamella e mescolate energicamente.

  4. Fate iniziare a cuocere il riso in acqua salata: a metà cottura aggiungete lo zafferano e, una volta pronto, abbiate premura di scolarlo al dente. Conditelo con 50 g di burro, 30 g di parmigiano e la besciamella. Mescolate bene così da permettere che tutti i sapori si amalgamino bene.

  5. Versate il riso in una pirofila, cospargete con il formaggio e il burro rimasti, mettete in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere finchè la superficie non diventerà dorata. Buon appetito!



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