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Tronchetto al mandarino

Tronchetto al mandarino

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    More then 2.5 hours
  • Porzioni
    Porzioni
    11
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    4901 volte
  • ( 1 Voto ) 

Descrizione

Ingredienti

Per il pan di Spagna

  • 3 tuorli
  • 4 albumi
  • 125 g di zucchero a velo
  • 15 g di fecola di patate
  • Burro (per lo stampo) q.b.
  • Farina (per lo stampo) q.b.

Per la crema:

  • 4 decilitri di latte
  • 1 decilitro di succo di mandarino
  • 40 g di amido di mais
  • 3 turoli
  • 125 g di zucchero
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati

Per la glassa al cioccolato:

  • 140 g di panna fresca
  • 100 g di sciroppo di zucchero
  • 25 g di glucosio
  • 30 g di cioccolato fondente
  • Codette o palline di zucchero colorate

Preparazione

Preparazione pan di Spagna:

  1. Montare i turoli e 80 g di zucchero a velo finchè sono molto densi e gonfi. Montare gli albumi con il restante zucchero e incorporarli ai tuorli. Unire anche la fecola setacciata. Rivestire una teglia con carta forno, imburrarla, infarinarla e versare il composto.

  2. Infornare a 200° per 8 minuti.

Preparazione della crema:

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais, il latte, il succo di mandarino e fare addensare la crema sul fuoco; trasferirla in una ciotola e coprirla con la pellicola a contatto. Fare raffreddare.

  2. Prendere il pan di Spagna e spalmare con la crema al mandarino e aggiungere i pistacchi tritati. Arrotolare e avvolgere nell'alluminio quindi mettere in frigo per 4 ore.

Preparazione per la glassa:

  1. Fare bollire la panna, lo sciroppo di zucchero ed il glucosio, aggiungere il cioccolato grattugiato.

  2. Spalmare la glassa sui rotoli e guarnire con le codette o le palline di zucchero. Far riposare in frigo per 30 minuti circa. Buon Appetito!!



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