Tagliatelle ai funghi porcini

E' finalmente giunto il periodo preferito per chi la domenica va in campagna a cercare prelibati (e soprattutto commestibili) funghi. I migliori, i più sicuri e, ovviamente, i più buoni sono senza dubbio i porcini. Non facili da trovare soprattutto quando, dopo una giusta alternanza di pioggia e sole, flotte di appassionati si fiondano nei boschi.

E' un tipo di fungo pregiato e facile da riconoscere nell'aspetto e nel gusto. Si consiglia l'utilizzo nelle preparazioni semplici che riescono ad esaltarne il sapore. Come tutti i funghi, è necessario pulirlo bene evitando che assorba molta acqua, quindi, al massimo, è consigliabile sciacquarlo velocemente e lasciarlo riposare in un panno asciutto.

Si può condire con olio, limone, spezie e gustarlo sul pane fresco, metterlo nei sacchetti da cucina e congelarlo per poi utilizzarlo su pizze o focacce, oppure si può semplicemente optare per un primo classico e intramontabile come le pappardelle ai funghi. Ma mi raccomando, preparate la pasta in casa o utilizzate tagliatelle o pappardelle fresche e di qualità!