Lasagne con crema di radicchio, mandorle e pancetta affumicata
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
20 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
4 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
Si -
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Senza cottura
No
Descrizione
Le lasagne sono una preparazione sulla nostra tavola che riesce spesso e volentieri ad accontentare proprio tutti. Pensavo ad un'alternativa leggera e saporita ed ho combinato il sapore amaro del radicchio (diminuito con la besciamella) al sapore inconfondibile delle mandorle e della pancetta affumicata; che quest'ultima ha legato il sapore delle lasagne, veramente con gusto.
Ingredienti
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mandorle
- 100 g di burro
- 80 g di farina
- 2 Spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di panna
- 1 confezione di lasagne da 500 g
- 1 fetta di pancetta affumicata alta 5 mm (o in alternativa una vaschetta da 250 g di pancetta affumicata fatta a cubetti)
- 1 cespo di radicchio da 300 g
- 1 l di latte
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparare la besciamella sciogliendo il burro senza farlo diventare troppo dorato.
- Aggiungere la farina (meglio se setacciata) ottenendo una crema (roux) per poi aggiungere il latte piano piano continuando a mescolare. Aggiungere un pizzico di pepe e noce moscata.
- Sfogliare il cespo di radicchio eliminando le foglie che ci sembrano danneggiate e nere. Lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzi grossi per facilitare il lavoro del frullatore.
- Frullare il radicchio aggiungendo l'olio extra vergine in modo tale da creare una crema non troppo piena di olio.
- Aggiungere le mandorle, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d'aglio sbucciato e la panna.
- Tagliare a cubetti piccoli la pancetta per poi stufarla con l'aglio rimanente e un cucchiaio di rosmarino fresco (o secco) in foglie e un goccio d'acqua per 5 minuti, in modo che possa rimanere morbido e possa conferirgli all'acqua parte del sapore.
- Aggiungere la pancetta alla crema di radicchio e girare. Sconfezionare le lasagne, ed a ogni strato mettere la besciamella, la crema di radicchio e una presa generosa di parmigiano grattugiato.
- Cuocere le lasagne a 200° C per 15 minuti + 5 minuti di grill. Servire caldo.
