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Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    50 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    07 Marzo 2015
  • Ricetta visitata
    3706 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

Avevamo l'intenzione di testare la ricetta delle cipolline in agrodolce, ma sul web si trovano mille modi differenti per prepararle. Non soddisfatti del risultato, abbiamo contattato i maestri della cucina.

Vi sconsigliamo di utilizzare l'aceto balsamico in quanto quello venduto nei supermercati è spesso un misto di aceto e caramello. Vi sconsigliamo anche l'utilizzo delle foglie di alloro. Anche una sola fogliolina va a sovrastare il sapore del piatto rendendolo, a nostro parere, un po' nauseante.

Insomma, ecco a voi le cipolline di agrodolce come Chef comanda!!!

Ingredienti

  • 700 g di cipolline
  • 35 g di burro
  • 35 ml di aceto scuro
  • 35 g di zucchero
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pela le cipolline e lavale bene sotto l'acqua corrente.

  2. Fai bollire dell'acqua in una pentola. Immergi le cipolline e scolale appena riprende la bollitura, raffreddale velocemente (questa operazione si chiama "sbianchire").

  3. In una pentola o una padella a sponde alte fai caramellare lo zucchero con 15 ml di acqua, sfuma con l'aceto insieme ad altri 50 ml di acqua. Unisci il burro, le cipolline e aggiusta di sale e pepe.

  4. Versa tutto dentro una pirofila di vetro o porcellana, copri e metti in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.

  5. Scoperchia e lascia ridurre il fondo di cottura rigirando le cipolline e facendole glassare.


Note


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