Torta crema e fragole con pan di Spagna di soli albumi
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Molto Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
45 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
25 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
12 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
25 cm -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
No -
![Ricetta vegetariana]( "Ricetta vegetariana")
Vegetariano
Si -
![Senza uova]( "Senza uova")
Senza uova
No -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Una torta alle fragole semplice e veloce da realizzare, anche detta "non si butta via niente" perchè frutto di un esperimento nato dall'avere solo 3 uova. Una volta utilizzati i tuorli per la crema non avevo nè la voglia di buttare gli albumi, nè altre uova per realizzare la base di pan di Spagna, quindi... ecco un pan di Spagna con i soli albumi!
Ingredienti
Per la crema
- 750 ml di latte
- 3 tuorli (gli albumi serviranno per la base)
- 250 g di zucchero
- 150 g di farina (o 100 g di farina e 50 g di amido se la si vuole più compatta)
- 1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia per insaporire il latte)
- 20 fragole medie
Per la base
- 3 albumi
- 1 tazzina di latte
- 120 g di burro
- 120 g di farina
- 120 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Mezza bustina di lievito (8 g)
Per il decoro e altro
- 3 cucchiai di marmellata di ciliegie
- Pistacchio tritato q.b
- Qualche fragola
- Panna (che può essere utilizzata anche per alleggerire la crema)
- Maraschino (facoltativo)
Preparazione
Per la crema
- Mescolare zucchero e tuorli, setaccia la farina con la vanillina, aggiungere lentamente il latte. Cuocere su fuoco medio girando con una frusta finchè la crema non si addensa. Lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 160°. Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito, versare il latte e uniformare. Montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale e uniformare il composto con l'aiuto di una spatola compiendo dei movimenti dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno (io ho utilizzato uno stampo in silicone senza imburrare o altro). Cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti. Lasciare raffreddare.
- Tagliare il pan di Spagna in due strati. Poggiare uno strato su un vassoio e spalmare la marmellata ammorbidita con dell'acqua calda. Versare un leggero strato di crema, sistemare le fragole intere su tutta la superficie e ricoprire di crema fino a nascondere le fragole. Poggiare il secondo strato e bagnarlo con un po' di Maraschino.
- Decorare con panna e fragole. Rifinire i laterali con del pistacchio tritato.
Utilizzare della margarina light e del latte parzialmente scremato a ridotto contenuto di grassi.
