Tortiglioni di grano saraceno con ragù di verdure

Un piatto colorato, vegetariano (anzi vegano!) e particolarmente proteico.

La farina di grano saraceno, con la quale si creano questi consistenti tortiglioni, è naturalmente priva di glutine in quanto proviene non dalla molitura di un cereale ma di un frutto appartenente alla stessa famiglia del rabarbaro. da qui il suo colore molto scuro.

Una farina ricca di sostanze nutritive e dal sapore forte che però non viene richiamato in una pasta cotta e ben condita. A proposito del condimento, lo Chef Angelo Scuderi ha appositamente studiato questo velocissimo ragù di verdure in modo da esaltare tutte le proprietà di questa pietanza in modo semplice e naturale.

Inoltre se si ha voglia di un piatto ancora più saporito e ricco, è possibile aggiungere qualche fettina di bacon passato in padella e insaporito nel suo stesso grasso.

Essere Chef non significa solamente fare piatti complessi con ingredienti sconosciuti, ma esattamente l'opposto riuscire a realizzare piatti semplici con ingredienti facilmente reperibili e che siano estremamente buoni, realizzati a regola d'arte.

Il video mostra come cuocere una pasta realizzata con una farina particolare (base grano saraceno), ideale per chi è intollerante al glutine o chi vuole variare la propria dieta con diversi cereali. Il condimento abbinato è invece privo di qualsiasi grasso o altro derivato animale e, cosa più importante è veloce, semplice e alla portata di tutti.

Un primo colorato, ricco di nutrienti e diverso dal solito. Può essere considerato una valida soluzione a chi invita a pranzo famiglie o coppie che seguono una dieta vegetariana o vegana ma non si è pratici di tofu, seitan o soia.