Gnocchi di patate

Difficolta'
Molto Facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
6
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
Si
Senza uova
No
Senza cottura
No

Descrizione

Giovedì... gnocchi! Ma anche lunedì, martedì, venerdì, sabato e domenica...insomma sempre!

Morbidi e gustosi, si prestano a mille ricette, anche le più complesse, anche se la resa migliore la hanno in semplicità: con del pomodoro fresco o saltati con burro e salvia.

Esistono ormai tante varianti di gnocchi, ma non dimentichiamo mai che la ricetta originale prevede l’uso della patata cotta schiacciata. In questo caso solo le giuste proporzioni fanno la differenza, al fine di avere una consistenza finale perfetta.

E' più difficile a scriversi che a farsi... provate!

Ingredienti

1 kg di patate già cotte e sbucciate oppure 500 crude con la buccia
500 g di farina
1 uovo intero (facoltativo)
Un pizzico di sale

Preparazione

Lessa o cuoci al vapore e patate, falle intiepidire. Spellale e riducile in purea con uno schiacciapatate.
Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico abbondante di sale, impasta velocemente eliminando eventuali grumi.

Quando l'impasto è ben sodo, taglialo con il coltello infarinato a piccoli pezzi. Fai dei rotoli di pasta di 1,5 cm di spessore circa e taglia a pezzi grandi come nocciole. Crea gli gnocchi passando questi tocchetti di impasto nel rigagnocchi, in alternativa puoi usare i rebbi della forchetta o una grattugia.

Gnocchi di patate passati sui rebbi per dare il classico disegno

Fai bollire una pentola di acqua salata con il sale grosso e getta dentro gli gnocchi. Quando vengono a galla potrai scolarli e condirli a piacere.