Capolavoro made in Sicily! La pasta alla norma è uno dei piatti più semplici e buoni che ci sia nel panorama culinario italiano. La sua bontà e bellezza è stata paragonata (probabilmente da Nino Martoglio) alla Norma di Vincenzo Bellini.
Per raggiungere un risultato ottimale, bisogna stare attenti agli ingredienti. Abolita la cipolla e la mozzarella come molti profani tentano di inserire. Solo passata di pomodoro fresco bio, coltivato in Sicilia (importantissimo!!!!! XD ) e melanzane appena raccolte da un qualsiasi orto alle pendici dell'Etna, ben salate, strizzate e fritte. GUAI A CUCINARE LA NORMA CON LE MELANZANE ARROSTITE.... potreste trovarvi una folla sicula infuriata dietro casa!
Ultima, ma non meno importante... Signora Ricotta Salata! Che sia stagionata, ma non troppo, prodotta con amore dal caseificio migliore!
Varia la ricetta arrostendo le melanzane, senza aggiungere sale prima.