Pasta con polpette e melanzane

Pasta con polpette e melanzane

Descrizione

Pasta creata casualmente dal "riciclo" di polpette avanzate il giorno prima.

Ingredienti

Preparazione

  1. Sbuccia la melanzana e tagliala a dadini. Sbriciola le polpette con una forchetta.
  2. In una padella (meglio wok) fai scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungi le polpette e le melanzane e fai cuocere il tutto circa 5 minuti.
  3. Aggiungi il passato di pomodoro, continua la cottura per altri 5 - 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  4. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e aggiungila al condimento. Servi caldo con una bella spolverata di parmigiano o grana.