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Cheesecake con yogurt di soia

Cheesecake con yogurt di soia

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
    30 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    Non specificato
  • Porzioni
    Porzioni
    9
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
    25 cm
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    06 Marzo 2015
  • Ricetta visitata
    12492 volte
  • ( 0 Voti ) 

Descrizione

Una cheesecake poco "cheese" e tanto "cake"! Non vengono utilizzati formaggi, la caseina è abolita da questa ricetta! Una torta fredda semplicissima da realizzare e molto veloce che si presta ad essere servita sia agli intolleranti al lattosio, sia a chi segue una dieta vegana.

L'agar agar può essere sostituito con 1 foglio di colla di pesce, ma può anche non essere usato, la crema risulterà più morbida ma terrà ugualmente la forma!

Se però vi piace un gusto più deciso e gradite una nota più "cioccolatosa", vi consigliamo di utilizzare biscotti al cacao, anche nei grandi supermercati adesso è facile trovare biscotti senza burro, uova e latte al cacao e, se siete fortunati, anche bio!

Ingredienti

  • 250 g di biscotti senza burro, uova e latte
  • 50 g di burro vegetale senza grassi idrogenati
  • Circa 10 nocciole tostate
  • 2 barattoli di yogurt di soia al naturale
  • 200 ml di panna 100% vegetale
  • 2 cucchiai di agar agar in scaglie
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • Crema di nocciole q.b.

Preparazione

  1. Con un mixer trita le nocciole tostate e, dopo qualche secondo, aggiungi anche i biscotti. Sciogli a temperatura ambiente il burro e aggiungilo al trito di biscotti e nocciole.

  2. Rivesti una teglia di carta forno, versa il composto ottenuto e schiaccia uniformemente con il dorso di un cucchiaio in modo da formare una solida base biscottata. Fai riposare in frigo.

  3. Monta a neve ferma la panna vegetale, aggiungi lo yogurt, qualche cucchiaio di crema di nocciole e lo zucchero. Amalgama con l'ausilio di una spatola e rendi l'impasto omogeneo.

  4. In un pentolino, sciogli l'agar agar con qualche cucchiaio di acqua a fuoco lento. Aggiungi al composto e continua ad amalgamare in modo uniforme.

  5. Versa il composto dentro la teglia e sopra la base di bscotti, livella e riponi in frigorifeo.

  6. Dopo circa 10 minuti esci la cheesecake, sciogli leggermente 2-3 cucchiai di crema di nocciola e versa sopra la superficie lavorandola con il dorso di un cucchiaio. Rimetti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire il dolce.


Note


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