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Tofu strapazzato alla curcuma con fagiolini

Tofu strapazzato alla curcuma con fagiolini

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    03 Maggio 2016
  • Ricetta visitata
    1133 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

Ricetta del tofu strapazzato alla curcuma con fagiolini Il tofu strapazzato rappresenta un'alternativa vegana all'uovo in quanto riprende l'aspetto scomposto e, nel nostro caso, grazie alla curcuma, anche il colore. Il sapore differisce ovviamente da un classico uovo strappazzato, ma noi non cerchiamo uguaglianze di gusto, ma solamente di consistenza e valori nutrizionali.

La preparazione è molto semplice e particolarmente veloce, anzi, è possibile dimezzare ulteriormente i tempi utilizzando una lattina di fagiolini già puliti e cotti al vapore, il risultato sarà ugualmente ottimo.

Ingredienti

  • 250 g di tofu al naturale
  • 150 g circa di fagilini freschi (o una lattina da 400 g di fagiolini già cotti)
  • 2 cucchiaini circa di curcuma in polvere
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero
  • Prezzemolo fresco

Preparazione

  1. Lava i fagiolini, elimina le estremità (se troppo lunghi tagliali a metà) e lessali in acqua salata fin quando non si inteneriscono.

  2. In una padella antiaderente fai scaldare un filo di olio e imbiondisci la cipolla pulita e tagliata finemente.

  3. Strizza il tofu ed elimina il liquido in eccesso. In una ciotola sgranalo in modo grossolano e fallo saltare in padella con la cipolla, 2 cucchiaini di curcuma e una presa di sale. Gira la pietanza fin quando non prende colore in modo uniforme.

  4. Aggiungi i fagiolini e del prezzemolo tritato. Cuoci per circa 5 minuti e servi caldo con un filo d'olio e del pepe tritato.



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