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Risotto zucca e arancia

Risotto zucca e arancia

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    5
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    15 Aprile 2015
  • Ricetta visitata
    10240 volte
  • ( 3 Voti ) 

Descrizione

I contrasti sono belli, soprattutto se inaspettati. Un continuum cromatico sui toni dell'arancione a livello ottico, un'esplosione di gusto a livello gustativo. L'agro dell'arancia e il dolce della zucca si sposano al fine di creare un risotto fantastico.

Non consigliamo l'aggiunta di formaggi o ulteriori spezie, basta semplicemente una spolverata di pepe per enfatizzare i sapori già abbastanza presenti.

Ingredienti

  • 380 gr riso per risotti
  • Brodo vegetale q.b.
  • 300 gr circa di zucca tagliata e pulita
  • 2 arance
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cipollina
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Taglia la zucca a dadini e cuocila in un wok insieme alla cipollina in poco brodo vegetale e poco olio fin quando non si sfalda. Aggiusta di sale.

  2. Aggiungi il riso e tanto brodo vegetale quanto il riso stesso (in modo da riempirlo tutto). Aggiungi anche il succo di un'arancia filtrato (non buttare la polpa). Continua la cottura mescolando ogni tanto e stando attenti che non si asciughi troppo.

  3. A fine cottura aggiungi la polpa e amalgama. Servi con spicchi di arancia sopra e una spolverata di pepe.


Note


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