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Risotto con melone di Cantalupo

Risotto con melone di Cantalupo

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    16 Aprile 2018
  • Ricetta visitata
    588 volte
  • ( 1 Voto ) 

Descrizione

Foto del risotto con melone di cantalupoUn buon risotto richiede dei passaggi semplici e necessari che, se si compiono alla perfezione, diventano una base impeccabile per realizzare qualsiasi primo, dal più semplice al più elaborato.

I risotti con la frutta sono molto in voga e, stranamente, piacciono anche parecchio sia a grandi che a piccini. Basta pensare al risotto alla fragola molto diffuso nei pranzi da matrimonio.

Noi di Ricette Last Minute vogliamo proporvi un'accostamento di una delicatezza unica che farà ballare le papille gustative anche di chi la frutta estiva non la gradisce: melone di Cantalupo ed erba cipollina.

Un dolce-salato che accarezza il palato e lo accompagna fino alla fine con le note fresche dell'erba cipollina. Un piatto semplice e per nulla elaborato, di facile preparazione e sicuro successo. Mantenere metà del condimento (composto necessariamente da melone maturo) quasi crudo rende il piatto più estivo e piacevole, senza alterare il gusto dell'ingrediente madre ma allo stesso tempo addolcendo il tutto creando un equilibrio perfetto.

Ricordatevi di mantecare a fiamma delicata nella parte finale della preparazione e di non far asciugare o raffreddare mai troppo il risotto (che dev'essere obbligatoriamente al dente). Servite con qualche fettina di melone fresco e, se desiderate, anche con una fettina di prosciutto crudo appena tagliato.

Ingredienti

  • 350 g di riso per risotti
  • 1 melone di Cantalupo piccolo maturo
  • 1 cipolla media
  • 1 ciuffetto di erba cipollina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 ml circa di brodo vegetale
  • 1 grossa noce di burro o margarina
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pulisci accuratamente il melone e taglialo prima a fettine e poi a cubetti piccoli.

  2. In una padella capiente o un wok soffriggi lievemente la cipolla tagliata finemente insieme ad un filo d'olio (o una noce di burro/margarina), aggiungi successivamente il riso e tostalo a fiamma media per 2 minuti girandolo spesso.

  3. Foto del risotto con melone di cantalupo Foto del risotto con melone di cantalupo

  4. Sfuma con il vino, aggiungi il brodo vegetale e anche metà del melone tagliato. Copri con un coperchio.

  5. Foto del risotto con melone di cantalupo Foto del risotto con melone di cantalupo

  6. Durante la cottura gira ogni tanto con un cucchiaio e controlla se è necessario aggiustare di sale o se bisogna aggiungere qualche altro cucchiaio di brodo vegetale.

  7. Foto del risotto con melone di cantalupo Foto del risotto con melone di cantalupo

  8. 5-7 minuti prima di ultimare la cottura, aggiungi l'altra metà di melone a cubetti, una spolverata di pepe, l'erba cipollina tagliata e il burro. Manteca qualche minuto e servi caldo.



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