Ricette

STRUMENTI DA CUCINA

  ||  

TIPI DI COTTURA

  ||  

INGREDIENTI

  ||  

TRUCCHI E CONSIGLI

  ||  

FESTE E CENE

  ||  

DIETA E SALUTE

  ||  

CREA E RICICLA

  ||  

LA DISPENSA

Richiede iOS 5.0 o versioni successive Cibi e bevande https://itunes.apple.com/it/app/ricette-last-minute/id553199539?mt=8

Riso alla zucca, speck e scamorza affumicata

Riso alla zucca, speck e scamorza affumicata

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    1
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    04 Dicembre 2013
  • Ricetta visitata
    28408 volte
  • ( 7 Voti ) 

Descrizione

Cari amici e care amiche, sta arrivando uno dei periodi dell'anno che più preferisco: L'AUTUNNO! L'ortaggio simbolo di questa stagione è tra gli altri sicuramente anche la zucca.. oggi vi propongo un risotto che vi permetterà di fare una gran bella figura in un pranzo domenicale tra amici o anche in famiglia! Buon appetito!

Ingredienti

  • 400 g di riso (meglio se Carnaroli ma va bene qualsiasi altro purchè sia per risotti!)
  • 1 Kg di zucca
  • 1 cipolla grossa
  • 1 etto e 1/2 di speck
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 1 scamorza affumicata
  • Pepe q.b.
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota grossa
  • 1 cipolla grossa
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Preparazione brodo vegetale: inserire in una pentola dell'acqua con il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione l'acqua.

  2. Preparazione del condimento: far soffriggere in una pentola la cipolla con l'olio e aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, fare cucinare la zucca aggiungendo il brodo vegetale di tanto in tanto fino a quando non si raggiunge la cottura adeguata della zucca (si deve ammorbidire!).

  3. In una padella tostare il riso, sfumarlo con del vino bianco e lasciare che il riso l'assorba, quindi versare il riso tostato nella pentola dove cucinano la zucca e gli altri ingredienti. Aggiungere il sale e lasciare cucinare aggiungendo, quando il riso sembra asciugarsi troppo, il brodo vegetale. A metà cottura aggiungere lo speck tagliato a pezzettini. Verso la fine della cottura aggiungere la scamorza tagliata a pezzettini e il pepe e lasciare che la scamorza si sciolga.

  4. Quando il nostro risotto è pronto lasciarlo riposare in pentola con coperchio per 5 - 10 minuti prima di servirlo.


Note


Guarda altre ricette nella categoria Riso e risotti

Commenti



Solo gli utenti registrati possono commentare. Effettua il Login Solo gli utenti registrati possono commentare. Effettua il Login