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Zuppa light con ceci e funghi

Zuppa light con ceci e funghi

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    2
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    13 Aprile 2017
  • Ricetta visitata
    1242 volte
  • ( 1 Voto ) 

Descrizione

Foto della zuppetta light con ceci e funghiCrostini preparati con del pane di casa tagliato a fettine e fritto in poco olio, una lieve spolverata di aglio e prezzemolo. Ecco il compagno perfetto per questa zuppa leggera e profumata.

Un piatto unico che unisce carboidrati, proteine vegetali, liquidi e che riesce a catturare l'attenzione di tutti con un profumino niente male. Questa versione last minute inoltre farà davvero risparmiare del tempo. Ciò non deve però togliervi il piacere di lessare da zero i ceci o di preparare un bel brodo fatto in casa con verdure fresche. A nostro parere è comunque davvero utile tenere in dispensa dei barattoli di ceci lessati pronti a qualsiasi esigenza.

Ingredienti

  • 3 patate medie
  • 250 g di ceci lessati
  • 1 cipolla media
  • Spezie varie
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio
  • 1 tazza di funghi
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • Brodo granulare o dado

Preparazione

  1. In una pentola fai bollire dell’acqua insieme a un cucchiaino di brodo granulare (o mezzo dado). Nel frattempo pela le patate e tagliale a tocchi. Pulisci anche la cipolla e tagliala prima a metà e poi a fettine grossolane. Versa tutto nell’acqua bollente e lascia cuocere 10 minuti circa insieme a delle spezie tritate e del peperoncino.

  2. Nel frattempo in una padellino antiaderente lascia riscaldare un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio pulito. Trifola i funghi (se sono freschi, lavali bene). Quando cacceranno acqua, versa parte del liquido nella pentola insieme alle patate e alla cipolla. Continua a trifolare aggiustando di sale e aggiungendo anche del prezzemolo tritato e togli dal fuoco.

  3. A 3/4 di cottura della zuppa versa i ceci lessati e lascia insaporire tutto per circa 10 minuti. Quando tutto sarà ben cotto, servi la zuppetta nei piatti e versa sopra un cucchiaio di funghi, un filo d’olio e una spolverata di pepe. Accosta del pane di casa o dei crostini.



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