Bonèt piemontese di nonna Bina

Questo è un dolce dove mia mamma esprime il meglio di se, ed io non potrò mai farlo meglio di lei, BRAVISSIMA NONNA BINA.

Per il caramello:

Accendete il forno a 180°. Bollite il latte con la buccia del limone senza la parte bianca.
Fate il caramello: in un pentolino mettete 100 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua, cuocete a fuoco moderato senza girare, quando è dorato versatelo in uno stampo da budino.
In un mixer tritare gli amaretti con i savoiardi, versateli in una terrina con il latte caldo dove avrete tolto la buccia del limone.
In una terrina grande sbattete le uova intere con lo zucchero, il cacao e il rum, dovrete ottenere una crema omogenea. Incorporate lentamente la crema di latte e biscotti e amalgamate tutto molto bene.
Versate il composto nello stampo da budino e cuocete a bagnomaria in forno facendo attenzione che l'acqua non arrivi mai a bollire altrimenti aggiungerete acqua fredda. Cuocete per 30 – 40 minuti o fin quando il bonèt sarà sodo al tatto. Sfornate, fate raffreddare e prima di toglierlo dallo stampo lasciatelo in frigo per almeno 3 ore.