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Pasta con pancetta e fave

Pasta con pancetta e fave


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  • Altre immagini
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    4745 volte
  • ( 1 Voto ) 

Descrizione

Un piatto semplice con la freschezza delle fave, che sono nel pieno della stagionalità.

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Ingredienti

  • 250 g di pasta corta
  • 300 g di fave, peso sgusciato
  • 50 g di formaggio pecorino
  • 20 g di parmigiano
  • 80 g di pancetta a dadini
  • 1 cipolla novella
  • Olio evo

Preparazione

  1. Una volta sgusciate le fave, eliminare anche la pellicina.

  2. Dato che la pancetta è molto saporita, consiglio di dissalarla leggermente: mettere pochi secondi i dadini in acqua bollente e scolarli.

  3. In una padella o tegame dove poi andrà anche la pasta, mettere un paio di cucchiai d'olio e la cipolla tagliata al velo, lasciar cuocere un po' senza far prendere colore, aggiungere le fave, fare insaporire e continuare la cottura, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai d'acqua.

  4. Intanto cuocere la pasta, e mettere quindi la pancetta nelle fave, mescolare, unire una parte dei formaggi mescolati insieme, e tenere un momento da parte.

  5. A cottura quasi completa della pasta scolarla, ma non completamente, e passarla nel tegame con le fave, lasciar insaporire fino a completamento della cottura, regolate di sale, prima di servire.

  6. Completate coi restanti formaggi e se piace una spolverata di pepe.



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