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Fettuccine ai carciofi

Fettuccine ai carciofi

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    5
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    12466 volte
  • ( 11 Voti ) 

Descrizione

Ingredienti

  • 350 g di fettuccine all'uovo
  • 200 g di cuori di carciofi pronti surgelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco (o surgelato)
  • 1 vasetto di panna da cucina (100 g)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino tritato o pepe

Preparazione

  1. In una padella antiaderente fai scaldare a fuoco basso l'olio, l'aglio schiacciato e i filetti d'acciuga (togli l'aglio prima che bruci). Aggiungi i cuori di carciofi, una manciatina di prezzemolo tritato e un po' di peperoncino o pepe (se ti piace il gusto piccante), il sale, e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

  2. Nel frattempo fai bollire l'acqua in una pentola e cuoci la pasta al dente.

  3. Versa la pasta nella padella con il condimento di carciofi aggiungendo anche un po' d'acqua di cottura della pasta stessa (il tutto deve risultare morbido) e continua la cottura per un altro minuto aggiungendo il parmigiano e la panna.

  4. Servila calda nei piatti e spolverizza con il prezzemolo tritato rimanente.


Note

Per un piatto più leggero ti consiglio di usare pasta di grano duro (quella all'uovo ha senz'altro più calorie!), evita le acciughe e usa panna light.

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