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Casarecce alle verdure

Casarecce alle verdure

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    14 Marzo 2018
  • Ricetta visitata
    4594 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

Foto delle casarecce alle verdureZucchine, carote, fagiolini e pisellini, tutte verdure disponibili ormai 365 giorni l'anno e, nel caso in cui non si riuscissero a trovare, il banco frigo dei supermercati può facilmente ovviare al problema con prodotti di qualità a basso costo.

Un piatto rustico, dal gusto semplice ma ricco, colorato e adatto a tutti, anche ad ospiti vegani (basta omettere il pecorino finale). Un modo intelligente di far mangiare molta verdura ai più giovani ma anche un modo per riempire lo stomaco a chi vuole intraprendere un'alimentazione senza ingredienti elaborati.

La preparazione, nonostante la ricchezza del piatto, è molto semplice e, se si intrecciano le due fasi principali (cottura della pasta e cottura delle verdure), il tutto può essere proto anche in meno di 30 minuti.

Ingredienti

  • 350 g di casarecce
  • 100 g di pisellini (anche surgelati)
  • 100 g di fagiolini
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 2 carota
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • Sale
  • Pepe
  • 6 foglie di menta

Preparazione

  1. Pulisci bene le zucchine e le carote, lavale e tagliale a julienne. Sbollenta in poca acqua salata prima i pisellini e i fagiolini a pezzi per circa 10 minuti, aggiungi le verdure a julienne gli ultimi 5 minuti, poi scola tutto e metti da parte. Non buttare l'acqua di cottura, servirà per cuocere la pasta.
  2. Foto delle casarecce alle verdure Foto delle casarecce alle verdure
  3. Trita gli scalogni e soffriggi in 2 cucchiai d'olio d'oliva, unisci tutte le verdure, fai saltare per alcuni minuti a fuoco vivace, insaporsci con sale e pepe. Se necessario, aggiungi un mescolo di acqua di cottura. Aggiungi i pomodorini tagliati e spegni il fuoco.
  4. Foto delle casarecce alle verdure Foto delle casarecce alle verdure
  5. Nel frattempo cuoci la pasta nalla stessa acqua di cottura delle verdure portandola a bollore e aggiungendo il sale. Scola al dente e spadella insieme alle verdure per qualche minuto. Servi con una spolverata di pecorino e qualche foglia di menta fresca.
  6. Foto delle casarecce alle verdure Foto delle casarecce alle verdure



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