Ricette

STRUMENTI DA CUCINA

  ||  

TIPI DI COTTURA

  ||  

INGREDIENTI

  ||  

TRUCCHI E CONSIGLI

  ||  

FESTE E CENE

  ||  

DIETA E SALUTE

  ||  

CREA E RICICLA

  ||  

LA DISPENSA

Richiede iOS 5.0 o versioni successive Cibi e bevande https://itunes.apple.com/it/app/ricette-last-minute/id553199539?mt=8

Insalata di farro alla garfagnana

Insalata di farro alla garfagnana


  •  
  • Altre immagini
  • Altre immagini
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    9989 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

A casa mia, a parte il solito riso freddo, le insalate di pasta non vanno molto. L'unica cosa che però adoro è questa semplicissima insalatina di farro che ho scoperto in una piccola trattoria in Garfagnana, dove si mangia divinamente!!!
La loro insalatina è molto semplice. Si tratta di farro lessato, condito con olio evo toscano DOC, cipolla o cipollotto fresco tritato finemente, dadini di pomodoro, sale e pepe!
La mia versione è un pochino diversa...

--> Spesso per praticità uso i cereali già perlati, così non devo metterli a bagno e devono cuocer solo 20 minuti! A seconda dell'ispirazione o di quello che ho in frigo, li condisco, una volta intiepiditi, diversamente.

Ingredienti

  • 80 g di cereali a persona (si può usare solo il farro o un misto di farro, orzo e grano saraceno lessato in brodo di dado, per 2 persone più o meno un pugno di ogni cereale)
  • Cipolla di Tropea o il cipollotto fresco
  • Pomodoro q.b.
  • Olio evo toscano DOC
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Preparazione

  1. Lessare i cereali in brodo vegetale per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e condite con un solo cucchiaio di olio EVO toscano.

  2. Aggiungere la cipolla di Tropea o il cipollotto fresco tritati fini e i dadini di pomodoro.

  3. Condire con sale, pepe e qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto (i miei jalapenos taroccatus). Infine prezzemolo e basilico fresco a volontà e tutto quello che la fantasia vi suggerisce! Servite tiepido o freddo.


Note

Per variare la ricetta:

per un menù di pesce aggiungere code di mazzancolle lessate, cubettini di peperone e di zucchina, alcune olive taggiasche e decoro con ciuffi di maionese. Se il frigo non offre granchè aggiungere solo scaglie di pecorino toscano, dadini di scamorza, dadini di peperone, olive taggiasche e decoro con spicchi di uovo sodo.


Guarda altre ricette nella categoria Primi piatti

Commenti



Solo gli utenti registrati possono commentare. Effettua il Login Solo gli utenti registrati possono commentare. Effettua il Login