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Fettuccine alla farina di segale e funghi

Fettuccine alla farina di segale e funghi

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    More then 2.5 hours
  • Porzioni
    Porzioni
    9
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    6906 volte
  • ( 2 Voti ) 

Descrizione

Ingredienti

  • 10 uova
  • 1 Kg farina di segale
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • Funghi a piacere
  • Sale q.b.
  • Un bicchiere di vino bianco


Preparazione

  1. Fai una fontana con la farina e metti le uova al centro. Impasta fino a che le uova saranno assorbite nella farina. Lavora la pasta fino a quando sarà liscia. Fai una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per mezz'ora.

  2. Stendi la pasta fino ad uno spessore di 1,5 mm, coprila con una tovaglia per 1 ora. Taglia la pasta in due e poi piegala in quattro. Ripiega poi in due, poi con un coltello taglia la pasta di 5 mm, lascia essiccare per 1 ora e mezza.

  3. Condisci con un sughetto fatto facendo rosolare 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, una carota e un gambo di sedano tritati. Aggiungi infine i funghi a fettine con poco sale.

  4. Cuoci per 10 minuti, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.



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