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Doppie pizzette di melanzane

Doppie pizzette di melanzane

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    7
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No
  • Ultimo aggiornamento
    21 Novembre 2013
  • Ricetta visitata
    3688 volte
  • ( 1 Voto ) 

Descrizione

Ingredienti

  • 4 melanzane grandi
  • 4 pomodori maturi
  • 3 mozzarelle
  • 50 g di prosciutto cotto
  • 20 filetti di acciughe dissalate
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Capperi q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ho acceso il forno a 180°, tagliato le melanzane di 1/2 cm , le ho salate un po' e lasciate su un tagliere inclinato per 1 ora.

  2. Nel mentre ho lavato, tolto i semi e la buccia ai pomodori e ridotti a cubetti, messi in una terrina conditi con sale olio e origano.

  3. Ho tagliato il prosciutto a piccole listarelle, le mozzarelle a fettine e lavato le melanzane per togliere il sale.

  4. Ho poi preso una teglia oliata per bene e steso la prima fila di melanzane con sopra ad ognuna un cucchiaio di pomodoro a cubetti, la mozzarella il prosciutto o il filetto di acciuga, coperto ogni fetta di melanzana farcita con un'altra fetta di melanzana a mo' di panino e per finire ancora una fetta di mozzarella un cucchiaio di cubetti di pomodoro i capperi una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio. Cotte per circa 15-20 minuti, sino alla doratura della mozzarella.



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