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Zampone in crosta

Zampone in crosta


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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    40 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    30 Novembre -0001
  • Ricetta visitata
    13501 volte
  • ( 0 Voti ) 

Descrizione

Un piatto unico semplice e veloce da preparare ma di grande effetto, ideale per una cena tra amici!

Ingredienti

  • 250 g di farina per polenta
  • 1 litro di acqua
  • Sale grosso q.b.
  • 1 zampone precotto
  • Funghi surgelati o freschi q.b.
  • Zucchine q.b.
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • Cipolla bianca
  • Aglio q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Per la pasta sfoglia:

  • 200 g di burro freddo tagliato a pezzi
  • 200 g di farina
  • 10 g di sale
  • 20 g di acqua ghiacciata

Preparazione

  1. Innanzitutto ho preparato la pasta sfoglia. Mettere nel boccale del Bimby la farina il burro e il sale, 30 secondi velocità 4/5. Continuare a velocità 5 inserendo poco alla volta l'acqua fino a che l'impasto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

  2. Togliere l'impasto dal boccale e stenderlo con il mattarello a forma rettangolare, piegare in tre e ripetere l'operazione per tre quattro volte.

  3. Far cuocere lo zampone secondo le istruzioni riportate nella confezione, una volta pronto, eliminare tutto il grasso in eccesso e lasciarlo raffreddare.

  4. In una padella far soffriggere nell'olio l'aglio con la cipolla, aggiungere i funghi (io ho usato quelli surgelati) e la zucchina tagliata a cubetti, la passata, salare e lasciare cuocere.

  5. Una volta che lo zampone si è raffreddato, avvolgerlo nella pasta sfoglia, chiuderlo a caramella, e con una forchetta praticare delle piccole incisioni.

  6. Sbattere il tuorlo di un uovo e spennellare la superficie.

  7. Mettere lo zampone nel forno caldo a 200° per 30 minuti.

  8. Toglierlo dal forno e prima di tagliarlo lasciarlo riposare.

  9. Nel frattempo preparare la polenta. In una pentola mettere un litro di acqua con una presa di sale grosso, mentre l'acqua bolle, versare a pioggia la farina di mais e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  10. In un piatto mettere un po' di polenta, adagiare a fianco le fette di zampone e versarci sopra la salsa ai funghi e zucchine.



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