Parmigiana di melanzane facile e veloce
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
15 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
30 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
10 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Teglia da forno -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
No -
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Senza cottura
No
Descrizione
Un capolavoro made in Sicily, il piatto preferito di moltissimi catanesi, una delizia che ti cattura e ti fa innamorare perdutamente di lei. E' la parmigiana con le melanzane, tassativamente fritte!!!
Di seguito la ricetta semplificata per poter essere alla portata di tutti, anche a chi lavora tutto il giorno e ha poco tempo a disposizione in cucina. Troverai anche la video ricetta (una delle prime da noi realizzate), un video casalingo, vecchio stampo, fatto da chi la parmigiana la sa fare!
Insomma una ricetta che vi metterà a proprio agio nella preparazione e vi insegnerà, passo dopo passo, come eseguire alla perfezione tutto senza errori. Una frittura leggera che mantiene le melanzane morbide ma saporite, un condimento essenziale e... tanta bontà!
Considerate questa ricetta una base per poter fare tante variazioni sul tema. Potrete, ad esempio, arricchire la vostra parmigiana con del prosciutto o delle fette di uovo sodo, a seconda dei vostri gusti!
Ingredienti
- 2 melanzane
- Olio per friggere
- 250 g di fette di formaggio filante
- 3-4 fette di prosciutto cotto (facoltativo)
- Un uovo sodo (facoltativo)
- Passata di pomodoro condita con olio e sale
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Qualche fiocchetto di burro
Preparazione
- Lava con cura le melanzane, tagliale a fette sottili (ma non troppo!) e lasciale riposare in una ciotola o uno scolapasta ricoperte di abbondante sale. In questa maniera cacceranno l'amaro e risulteranno più delicate al palato. Prima di cuocerle, sciacqua eliminando il sale in superficie.
- Per evitare una frittura che consumi olio, renda il piatto eccessivamente calorico e riempia la casa di cattivo odore, procedi in questa maniera: spennella con olio la padella e "friggi" le melanzane (anch'esse leggermente spennellate con dell'olio) in entrambi i lati. In alternativa puoi ungere una teglia da forno, posizionare le fette di melanzane, ungere anche la superficie e cuocere in forno statico a 200°C ambo i lati fino a doratura.
- Ricopri con la passata di pomodoro (già condita) il fondo di una teglia e crea un primo strato di melanzane.
- Prosegui con le fette di formaggio, poi un secondo strato di melanzane e ancora passata e formaggio. Continua così fin quando le melanzane non saranno terminate. Ricorda in questa fase, se desideri, di aggiungere le fette di prosciutto e/o pezzi di uovo sodo.
- Una volta terminato l'ultimo strato di melanzane, ricopri con abbondante passata di pomodoro, del parmigiano grattugiato, dei fiocchetti di burro ed inforna (in forno ben caldo) a 180°-200°C per 10-12 minuti circa. Fino alla doratura della superficie. Prima di tagliare le fette e servire in tavola, attendi qualche minuto che si intiepidisca.
