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Torta crema e fragole con pan di Spagna di soli albumi

Torta crema e fragole con pan di Spagna di soli albumi


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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    45 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    1
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
    No
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    19 Giugno 2013
  • Ricetta visitata
    15311 volte
  • ( 6 Voti ) 

Descrizione

Una torta alle fragole semplice e veloce da realizzare, anche detta "non si butta via niente" perchè frutto di un esperimento nato dall'avere solo 3 uova. Una volta utilizzati i tuorli per la crema non avevo nè la voglia di buttare gli albumi, nè altre uova per realizzare la base di pan di Spagna, quindi... ecco un pan di Spagna con i soli albumi!

Ingredienti

Per la crema:

  • 750 ml di latte
  • 3 tuorli (gli albumi serviranno per la base)
  • 250 g di zucchero
  • 150 g di farina (o 100 g di farina e 50 g di amido se la si vuole più compatta)
  • 1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia per insaporire il latte)
  • 20 fragole medie

Per la base:

  • 3 albumi
  • 1 tazzina di latte
  • 120 g di burro
  • 120 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Mezza bustina di lievito (8 g)

Per il decoro e altro:

  • 3 cucchiai di marmellata di ciliegie
  • Pistacchio tritato q.b
  • Qualche fragola
  • Panna (che può essere utilizzata anche per alleggerire la crema)
  • Maraschino (facoltativo)

Preparazione

  1. Per la crema: Mescolare zucchero e tuorli, setaccia la farina con la vanillina, aggiungere lentamente il latte. Cuocere su fuoco medio girando con una frusta finchè la crema non si addensa. Lasciare raffreddare.

  2. Per la base: Preriscaldare il forno a 160°. Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito, versare il latte e uniformare. Montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale e uniformare il composto con l'aiuto di una spatola compiendo dei movimenti dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno (io ho utilizzato uno stampo in silicone senza imburrare o altro). Cuocere in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti. Lasciare raffreddare.

  3. Tagliare il pan di Spagna in due strati. Poggiare uno strato su un vassoio e spalmare la marmellata ammorbidita con dell'acqua calda. Versare un leggero strato di crema, sistemare le fragole intere su tutta la superficie e ricoprire di crema fino a nascondere le fragole. Poggiare il secondo strato e bagnarlo con un po' di Maraschino.

  4. Decorare con panna e fragole. Rifinire i laterali con del pistacchio tritato.


Note

Utilizzare della margarina light e del latte parzialmente scremato a ridotto contenuto di grassi.

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