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Baccalà fritto alla romana

Baccalà fritto alla romana

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    1
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    24 Giugno 2013
  • Ricetta visitata
    11845 volte
  • ( 8 Voti ) 

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g circa di baccalà sotto sale
  • 100 g di farina 00
  • Acqua frizzante
  • Mezzo cucchiaino di lievito
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Immergere il baccalà per circa un giorno in acqua, in modo da dissalarlo completamente. Cambiare l'acqua ogni tanto.

  2. Lavare il baccalà, scolarlo per bene e tagliarlo a strisce larghe circa 2 cm. Metterlo a riposare in un colino per fare in modo che perda tutta l'acqua in eccesso.

  3. Preparare la pastella con farina, lievito, sale e acqua (tanta quanta ne basta per ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido).

  4. Passare il baccalà nella pastella e friggere in olio caldo (anche nella friggitrice).

  5. Una volta dorati, farli riposare su una carta assorbente. Servire caldi o tiepidi



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