Pesche sciroppate

Per 2 vasetti da 500 ml l'uno:

Comprate delle pesche mature ma dalla polpa ben soda, lavatele e scottatele in acqua bollente per 2 minuti, poi con una schiumarola estraetele dall'acqua e mettetele a sgocciolare in un colapasta.
Ponete le pesche sotto un getto di acqua fredda e quindi sbucciatele (la buccia dovrebbe venire via agevolmente). Una volta sbucciate, tagliate le pesche a metà, poi togliete il nocciolo. Mettete le pesche in barattoli di vetro sterilizzati.
Preparate uno sciroppo versando in un tegame un litro di acqua e lo zucchero, che farete sciogliere completamente e bollire per qualche minuto. Una volta pronto lo sciroppo, versatelo sulle pesche poste nei barattoli fino a ricoprirle completamente. Agitate i vasetti per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiudeteli ermeticamente, poi capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
Una volta freddati metterli a sterilizzare in acqua, dall'inizio del bollore calcolare 25/30 minuti.