Strudel di mele

Difficolta'
Molto Facile
Preparazione
15 minuti
Cottura
45 minuti
Porzioni
10
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
Si
Senza uova
No
Senza cottura
No

Descrizione

Questa è la ricetta del mio strudel di mele, preso originariamente da una ricetta di Gualtiero Marchesi, oramai da me collaudatissima! L'ho già fatta tante di quelle volte e devo dire che piace sempre a tutti! Eccola a voi!

Questa ricetta è tratta dal Blog "Anastasia Grimaldi".

Ingredienti

Per la sfoglia:

250 g di farina 00
1 albume
50 g di burro
1 cucchiaio di acqua tiepida
3 cucchiai rasi di zucchero
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

1/2 Kg di mele (meglio se renette)
3 cucchiai di zucchero
Il succo e la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di cannella in polvere
2 cucchiai di uva sultanina (ammorbidita in acqua tiepida)
30 g di mandorle pelate
30 g di gherigli di noce pelati
30 g di nocciole pelate
30 g di pinoli
2 cucchiai di pane grattugiato
50 g di burro
1 tuorlo d'uovo
2 bustine di zucchero a velo

Preparazione

Preparate la sfoglia setacciandola su una spianatoia ed aggiungendo al centro uno alla volta e gradatamente tutti gli ingredienti (tenendo da parte il tuorlo dell'uovo). Impastare bene finchè l'impasto risulti liscio sbattendolo diverse volte sulla spianatoia, poi formare una bella palla e lasciar riposare coperto in un luogo tiepido per un'oretta.
Intanto lavate e sbucciate le mele togliendo il torsolo ed affettandole molto sottilmente. Lasciatele ora in una terrina con acqua e succo di limone, perchè non anneriscano. Tritate bene la frutta secca e scolate ed asciugate l'uvetta. Fate rosolare il pangrattato nel burro fuso. Disponete sulla spianatoia un tovagliolo e adagiatevi la sfoglia ben tirata col mattarello, cercando di darle una forma ovale.
Ora spennellate la superficie della sfoglia col burro e adagiatevi le mele, avendo cura di lasciare circa 2 dita dal bordo della sfoglia. Distribuite poi in modo uniforme le mele sulla superficie e aggiungete tutta la frutta secca, la cannella, l'uvetta strizzata e il pangrattato rosolato bene. Ora sollevando con cura i bordi senza far rompere la sfoglia, arrotolate lo strudel su se stesso con l'aiuto del tovagliolo e poi chiudetelo schiacciando bene i bordi in modo da sigillarlo bene.
Spennelate la superficie dello strudel con il tuorlo e un po' di burro fuso e ponetelo in forno già caldo per 15 minuti a 200° e poi abbassate il calore continuando la cottura per altri 45 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare e servite, se vi piace, cosparso di zucchero a velo.

Strudel di mele

Descrizione

Ingredienti

Preparazione

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