Pasta alla norma nella melanzana
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Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
15 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
45 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
4 -
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Info Teglia
Nessuna teglia -
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Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
Si -
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Senza uova
Si -
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Senza cottura
No
Descrizione
Un piatto unico, bello da vedere ma ancora più bello da mangiare.
La ricetta con foto sul mio Blog: Cosa Cucino.
Ingredienti
- 320 g di pasta, tipo pennette rigate (o altra pasta corta)
- 500 g di pomodori maturi
- 2 melanzane oblunghe (circa 400 g)
- 2 grandi melanzane ovali
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di basilico
- 100 g di ricotta salata
- Olio extravergine di oliva
- Olio di semi di arachidi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Fai il sugo. Scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Sgocciolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Spellali, tagliali a metà, elimina i semi e tagliali a cubettini. Rosola in una padella lo spicchio d'aglio tritato con 4 - 5 cucchiai di olio extravergine. Unisci i pomodori e regola di sale e pepe. Cuocili per 10 minuti. Lava le 2 melanzane ovali, tagliale a metà, nel senso della lunghezza, incidi la polpa a scacchiera e cuocile in forno già caldo a 200° per 30 - 35 minuti. Taglia le melanzane oblunghe a fettine di 3 - 4 mm, nel senso della larghezza.
- Friggi le melanzane. Scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi alti e friggi le fettine di melanzane, poche per volta, per 1 minuto, girandole a metà cottura. Sgocciolale con un mestolo forato su abbondante carta assorbente. Con un cucchiaio scava la polpa delle melanzane cotte in forno. Tieni da parte i gusci e usa la polpa per altre ricette.
- Completa e servi. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolala e trasferiscila nella padella con il sugo, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Unisci le melanzane fritte e il basilico e mescola. Suddividi la pasta nei gusci di melanzana, spolverizza con la ricotta grattugiata e servi.
