Struffoli

1. Nell'impastatrice (ma anche a mano se volete) impastare tutti gli ingredienti. Deve risultare un impasto compatto (poichè le mie uova erano un po' più grandi ho dovuto aggiungere circa 50 g di farina). Far riposare per 2 ore.
2. Su una spianatoia infarinata staccare un pezzo alla volta dal panetto e formare dei salsicciotti sottili come un grissino (ma anche meno) e poi tagliare da questi dei piccoli cubotti, non più grandi di un cece.
3. Friggere in olio abbondante e quando sono belli dorati metterli a sgocciolare su carta assorbente.

Per la rifinitura

1. Mettere in tegame grande lo zucchero, il miele e l'acqua e far sciogliere a fuoco dolce. Togliere dal fuoco, aggiungere i diavoletti e poi gli struffoli e rigirare bene bene. Alla fine mettere anche gli zuccherini (prima si scioglierebbero!). Sistemare sul piatto di portata (io li ho sistemati nei pirottini per muffin).