Spaghetti con le cozze
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
20 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
6 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
Si -
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Senza cottura
No
Descrizione
Un primo piatto di mare. Ecco i saporitissimi spaghetti con le cozze. Portati a tavola fanno sempre il suo bell'effetto. Il segreto di questo piatto è la farina. Con l'aggiunta di mezzo cucchiaio di farina vedrete che bell'effetto sul gomitolo di spaghetti attorno alla forchetta. Il segreto dei ristoranti.
Ingredienti
- 1 Kg di cozze fresche
- 500 g di spaghetti
- 200 g di passata di pomodoro
- 5 spicchi d'aglio
- 4 foglie di basilico
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio d'oliva
- Sale q.b.
- 1/2 cucchiaio di farina
Preparazione
- Pulire perfettamente le cozze e porle in una padella abbastanza capiente con un filo d'olio d'oliva e cucinare a fuoco vivo.
- Coprire la padella e attendere che le cozze si aprano.
- Man mano che le valve si schiudono eliminare quelle vuote, staccare i molluschi dai gusci, metterli da parte e filtrare il liquido raccolto nella padella attraverso un colino a trama fitta.
- Mettere da parte alcuni gusci per la decorazione. Mettere al fuoco qualche cucchiaio di olio di oliva con gli spicchi d'aglio tritati, la passata di pomodoro, le foglie di basilico, un pizzico di sale e il liquido delle cozze fatto ridurre a metà; cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungere le cozze, mezzo cucchiaio di farina e far ridurre un po' la salsa.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente e condirli con il sugo alle cozze, facendoli saltare per un minuto a fuoco vivo.
- Decorare con i gusci messi da parte e cospargere con una spruzzatina di prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva. Se gradito, aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
