Antipasti
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Un'altra variante delle polpette di melanzane!

Ingredienti

  • 4 melanzane lunghe (circa 600 g)
  • 1 uovo
  • Pane grattugiato q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Basilico q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale q.b.
  • 1 fetta spessa di provola
  • 250 g di pomodorini pachino

Preparazione

  1. Tagliare le melanzane a dadini, immergerle in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Quando la forchetta si infila per bene, significa che sono pronte per essere scolate. Farle raffreddare in uno scolapasta, quando sono fredde strizzarle bene con le mani.
  2. Fare un impasto con le melanzane, il pan grattato, il basilico tagliato con le mani, l'aglio a fettine, il parmigiano grattugiato, sale e l'uovo sbattuto che serve per amalgamare e legare bene il composto. Se l'impasto è troppo liquido aggiungere pane grattugiato. L'impasto deve essere umido ma non bagnato.
  3. Fare delle polpette con le mani umide e al centro mettere un pezzetto di provola, chiudere bene.
  4. Friggere in olio ben caldo. A scelta si possono servire con un sughetto con i pomodori datterini passati in padella con olio sale e basilico fresco.

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