English 
Italiano 
Bocconcini di melanzane
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura20 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Un'altra variante delle polpette di melanzane!
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe (circa 600 g)
- 1 uovo
- Pane grattugiato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Basilico q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b.
- 1 fetta spessa di provola
- 250 g di pomodorini pachino
Preparazione
- Tagliare le melanzane a dadini, immergerle in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Quando la forchetta si infila per bene, significa che sono pronte per essere scolate. Farle raffreddare in uno scolapasta, quando sono fredde strizzarle bene con le mani.
- Fare un impasto con le melanzane, il pan grattato, il basilico tagliato con le mani, l'aglio a fettine, il parmigiano grattugiato, sale e l'uovo sbattuto che serve per amalgamare e legare bene il composto. Se l'impasto è troppo liquido aggiungere pane grattugiato. L'impasto deve essere umido ma non bagnato.
- Fare delle polpette con le mani umide e al centro mettere un pezzetto di provola, chiudere bene.
- Friggere in olio ben caldo. A scelta si possono servire con un sughetto con i pomodori datterini passati in padella con olio sale e basilico fresco.
