Pan di Spagna

difficoltà molto facile
preparazione 20 minuti
cottura 35 minuti
porzioni 12
info teglia 25 cm
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Fatto e rifatto, il risultato non cambia, sempre alto, spugnoso, gustoso e perfetto. Prende qualsiasi tipo di bagna senza variare di consistenza. E' la miglior ricetta di pan di Spagna mai provata. Da mettere tra i preferiti e non lasciare più!

Ingredienti

6 uova
240 g di zucchero
120 g di farina
120 g di fecola (o sempre farina)
Un pizzico di sale
Vanillina (facoltativa)

Preparazione

In una ciotola metti le uova sgusciate, lo zucchero e il sale, monta con lo sbattitore elettrico per circa 15 minuti fin quando non otterrai un composto chiaro, spumoso e gonfio.
In una ciotola mescola farina, fecola e vanillina, setaccia dentro il composto in più tempi e mescola con una spatola o un leccapentola effettuando dei movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto.
Prendi uno stampo rotondo di 30 cm, possibilmente con la chiusura a cerniera, imburralo e infarinalo (oppure imburra e rivesti con carta forno) e versa dentro il composto, livellalo con una spatolina. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti.
Il forno non devi aprirlo per nessun motivo almeno fin quando la superficie non sarà dorata. Se ti sembra cotto visivamente, apri delicatamente il forno, infilza con un coltello o uno stecchino il pan di Spagna, se esce asciutto è pronto, se ha dell'impasto attaccato devi continuare la cottura.
Sforna il pan di Spagna, liberalo dalla teglia e togli la carta forno (se l'hai utilizzata) e fallo riposare su una griglia rialzata con un tovagliolino di carta tra griglia e pan di Spagna. Lascialo raffreddare e, se non devi utilizzarlo subito, avvolgilo nella pellicola trasparente.