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Video ricetta su come realizzare la Pastiera Napoletana

Anche se sono sicliana, mi piace molto provare dolci tipici di altre località! La pastiera napoletana ne è la prova, davvero sofisticata come ricetta ma ottima come ingredienti che faranno impazzire il vostro palato!

Alt Ricetta
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    20 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    50 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    15
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

La Pastiera Napoletana è un tipico dolce pasquale appartenente alla tradizione partenopea. Un dolce davvero particolare, dal sapore insolito.
Apparentemente sembra difficile da preparare, eppure, come si può notare dalla video ricetta, i passaggi sono semplici ed il risultato assicurato!
Esistono diverse variazioni di questa ricetta che ne cambiano l'odore e leggermente il sapore (spesso per le diverse spezie utilizzate), ma non la consistenza; infatti, la vera Pastiera Napoletana dev'essere croccante fuori e morbida dentro!


Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA:

  • 500 g di farina 00
  • 200 g di strutto
  • 250 g di zucchero
  • 5 tuorli
  • Scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO:

  • 1 barattolo di grano precotto (circa 580 g)
  • 250 g di latte
  • Scorza di arancia grattugiata
  • 400 g di ricotta
  • 250 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 100 g circa di arancia candita
  • 2 gocce di aroma di fiori d'arancio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

  1. Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, far riposare in frigo per circa 1 ora.

  2. Cuocere il grano immerso nel latte insieme alla scorza d'arancia grattugiata per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.

  3. Con delle fruste, sbattere la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo e tutti gli altri ingredienti (l'arancia candita, la vanillina, la cannella, l'aroma di fiori d'arancio). Mescolare il composto con il grano.

  4. Riprendere la pasta frolla e foderare il fondo e le pareti della teglia (28 cm di diametro), lasciare un po' di pasta messa da parte (per la decorazione).

  5. Versare il ripieno dentro la teglia e con la pasta rimasta decorare con delle strisce la sommità formando una griglia.

  6. Infornare a 180° C per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

  7. Immagine di una Pastiera Napoletana Seconda immagine di una Pastiera Napoletana

Note Aggiuntive

Assaporare il giorno dopo averla cotta in forno per gustarla al meglio!

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