Rotolino di crepe al cioccolato con pera caramellata

difficoltà molto facile
preparazione 15 minuti
cottura 20 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano si
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Ricetta del rotolino di crepe al cioccolato con pera caramellata Il binomio pere e cioccolato sembra essere uno dei più vincenti in cucina, tanto da arrivare anche su preparazioni salate. Noi però rimaniamo sul classico creando delle gustosissime crepe dolci per un dessert da favola. Per un pasto completo e originale, scoprite altre ricette di crepe fantastiche!

Abbiamo preferito evitare l'uovo nella preparazione della crepe per mantenere il gusto più leggero ed esaltare il sapore del cioccolato e della pera. La consistenza della pietanza rimane comunque perfetta e si presta ad essere piegata ed arrotolata con estrema facilità. L'unica differenza? Essere più leggera, digeribile e adatta a chi è intollerante all'uovo.

Ingredienti

125 g di farina 0
250 ml di latte (anche vegetale)
1 cucchiaino di cannella (+ altra per la decorazione)
2 cucchiaini di zucchero
Un pizzico di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Scaglie di cioccolato fondente
4 pere (una per ogni crepe)
Zucchero di canna (mezzo bicchiere per ogni pera)
Succo di 2 arance o vino q.b.

Preparazione

Caramella le pere togliendo la buccia e i semi, tagliandole a cubetti e mettendole in una padella insieme allo zucchero di canna e il succo d'arancia o vino (il succo di mezza arancia per ogni pera oppure un bicchierino di vino per ogni pera). A fuoco lento, girando ogni tanto, rendi le pere morbide, colorate e con una riduzione di caramello alla base che non sia eccessivamente dura.

Mescola in una terrina la farina, il cucchiaino di cannella, i 2 cucchiaini di zucchero, il pizzico di sale, l'olio e il latte. Crea una pastella morbida e utilizzala per formare delle crepe su una piastra (di circa 25 cm) molto calda.