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Brioche con caciocavallo, prosciutto e pisellini
difficoltàfacile
preparazione15 minuti
cottura45 minuti
porzioni15
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Buonissima brioche adatta come contorno o perfetta per un buffet.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 130 g di latte
- 3 uova da 60 g
- 12 g di lievito di birra
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di miele d'acacia
- 1 cucchiaino di sale (5 g)
Per il ripieno
- 250 g di caciocavallo tritato grossolanamente
- 100 g di prosciutto crudo
- 200 g di pisellini freschi
- 300 g di besciamella
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 g di burro
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
Preparazione
- Setacciare la farina, disporla a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e l'olio. Amalgamare con la farina. Aggiungere il sale senza metterlo a contatto con il lievito. Lavorare l'impasto che deve risultare morbido. Formare una palla e lasciarla riposare coperta per circa un'ora. Questa brioche si può fare sia salata che dolce, aggiungendo un cucchiaino di zucchero o sale.
- Preparare la farcia in una padella con del burro e 1 spicchio d'aglio, far cuocere i pisellini, portare a cottura senza sale e far raffredare. Mettere la besciamella in una ciotola, aggiungere il caciocavallo tagliato a pezzetti, l'uovo e una parte dei pisellini cotti in padella già freddi, mescolare.
- Riprendere la pasta, dividerla in due, una più grande dell'altra, foderare con carta forno uno stampo, lavorare il pezzo grande dell'impasto con le mani allargandolo e metterlo sullo stampo, prosciutto crudo, i pisellini rimasti infine la besciamella con caciocavallo e pisellini, coprire con i lembi dell'impasto, spennellarli con l'uovo sbattuto, un goccio di latte e sale, chiudere con il resto dell'impasto e lasciarla lievitare per un ora coperta da un canovaccio. Successivamente spennellarla con l'uovo.
- Mettere in forno a 180° per 40 minuti.
