Antipasti
Cipolline in agrodolce
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    50 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Avevamo l'intenzione di testare la ricetta delle cipolline in agrodolce, ma sul web si trovano mille modi differenti per prepararle. Non soddisfatti del risultato, abbiamo contattato i maestri della cucina.

Vi sconsigliamo di utilizzare l'aceto balsamico in quanto quello venduto nei supermercati è spesso un misto di aceto e caramello. Vi sconsigliamo anche l'utilizzo delle foglie di alloro. Anche una sola fogliolina va a sovrastare il sapore del piatto rendendolo, a nostro parere, un po' nauseante.

Insomma, ecco a voi le cipolline di agrodolce come Chef comanda!!!

Ingredienti

  • 700 g di cipolline
  • 35 g di burro
  • 35 ml di aceto scuro
  • 35 g di zucchero
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pela le cipolline e lavale bene sotto l'acqua corrente.
  2. Fai bollire dell'acqua in una pentola. Immergi le cipolline e scolale appena riprende la bollitura, raffreddale velocemente (questa operazione si chiama "sbianchire").
  3. In una pentola o una padella a sponde alte fai caramellare lo zucchero con 15 ml di acqua, sfuma con l'aceto insieme ad altri 50 ml di acqua. Unisci il burro, le cipolline e aggiusta di sale e pepe.
  4. Versa tutto dentro una pirofila di vetro o porcellana, copri e metti in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.
  5. Scoperchia e lascia ridurre il fondo di cottura rigirando le cipolline e facendole glassare.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆