Antipasti

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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Frigo semivuoto? Cena o antipasto veloce? Nessun problema... questa è la ricetta che fa per te!

Dal blog Una Setteveli è per sempre

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe e nere
  • 1 scatoletta di tonno sott'olio da 160 g
  • Un pizzico di paprica in polvere
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 - 3 cucchiai di pan grattato
  • 1 uovo
  • Mentuccia q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Farina q.b.
  • Olio di arachidi

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele in pezzi grossi.

  2. Portate ad ebollizione dell'acqua e cucinate per circa 15 minuti le melanzane. Lascitele scolare in uno scolapasta e per togliere l'acqua in eccesso mettete sopra un peso.

  3. Prendete una ciotola e versate le melanzane che andrete a schiacciare con una forchetta e aggiungete gli altri ingredienti: l'uovo, il formaggio, il tonno sgocciolato e spezzettato, la paprica, la mentuccia, il pan grattato, sale e pepe. Amalgamate il tutto con le mani, dovrà risultare un composto morbido (se risultasse troppo morbido aggiungete dell'altro pan grattato).

  4. Prendete piccole parti dell'impasto e formate delle crocchettine che poi andrete a infarinare.

  5. In una padella versate dell'olio e quando sarà caldo adagiate le crocchette, fatele dorare da tutti i lati, una volta cotte mettete in un piatto coperte da carta forno in modo che perdano l'olio in eccesso e servitele calde.