Antipasti
Insalata tiepida di polpo e patate
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    45 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Un'antipasto leggero e delizioso, scopri le altre ricette sul mio sito Scampoli Golosi.

Ingredienti

  • 1 polipo piccolo (7 hg circa)
  • 3 patate
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Limone q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Aglio q.b.
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 o 2 foglie di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

  1. Scongelare il polipo prima di cucinarlo.
  2. In una casseruola mettere abbondante acqua salata a bollire con la carota, la cipolla mondata, l'alloro e mezzo bicchiere di vino bianco.
  3. Quando l'acqua bolle tenere il polpo per la testa e immergere nell'acqua i tentacoli per tre, quattro volte consecutive per far si che si arriccino bene. Tuffare quindi l'intero polipo nell'acqua bollente e farlo cuocere per 20/30 minuti fino a completa cottura (ci vogliono mediamente 30 minuti per ogni Kg di polpo). A questo punto spegnere l'acqua e lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua.
  4. Nel frattempo far bollire in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotte sbucciarle e tagliarle a pezzi.
  5. In una ciotola preparare il condimento emulsionando l'olio con mezzo limone (o uno se vi piace la salsa più acidula), il sale e il pepe.
  6. Prendere il polpo e togliere la pellicina esteriore aiutandosi con uno strofinaccio da cucina (sfregando il polpo con lo strofinaccio la pellicina verrà via molto facilmente), tagliare i tentacoli a fettine di medio spessore e il resto a pezzetti.
  7. Sbucciare uno spicchio d'aglio e passarlo all'interno della terrina o del piatto in cui accomoderemo il polpo con le patate. Unire nella terrina il polpo con le patate, condire con la salsina e spolverare abbondante prezzemolo tritato e servire.

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆