Antipasti
Involtini di radicchio e zucca
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Questa ricetta è tratta dal mio blog: La Cucina di Egle

Al mercato, una bellissima zucca gialla faceva bella mostra di sé, accanto a carciofi e arance. Ho subito deciso che sarebbe stata mia ma, a causa delle abnormi dimensioni, non ho potuto compararla tutta e mi sono dovuta accontentata di alcune fette. Durante il tragitto di ritorno a casa ho pensato di preparare degli involtini vegetariani, leggeri adatti ad un pranzo veloce.

Ingredienti

  • 1 fettina di zucca
  • 1 radicchio rosso
  • 1 confezione di grissini
  • Sale q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione

  1. Tagliamo la zucca a fette, mantenendo la buccia, lessiamola in poca acqua e facciamola freddare.
  2. Puliamo il radicchio eliminando le foglie più esterne, laviamolo e stacchiamo quattro foglie cercando di mantenerle integre. Sbollentiamo per 5 minuti le foglie di radicchio in modo da ammorbidirle, scoliamole e poniamole ad asciugare.
  3. Sbucciamo la zucca, riduciamola in purea strizzandola dall'acqua residua, uniamo il trito di aglio, peperoncino sbriciolato, rosmarino e saliamo. Lavoriamo bene il composto e se è troppo morbido aggiungiamo un po' di pan grattato o qualche grissino schiacciato.
  4. Prendiamo le foglie di radicchio, tagliamo la parte finale della costa e farciamole col composto di zucca.
  5. Ungiamo una teglia da forno, sistemiamo i nostri involtini spruzzandoli con una manciata di grissini schiacciati ed un filo di olio extra vergine d'oliva.
  6. Inforniamo e cuociamo per circa 20 minuti.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆