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Millefoglie di melanzane al forno
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difficoltà facile
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preparazione 15 minuti
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cottura 15 minuti
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porzioni 10
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Ingredienti
- 4 melanzane grandi
- 4 pomodori maturi
- 3 mozzarelle
- 50 g di prosciutto cotto
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Capperi q.b.
- Origano q.b.
- Olio
- Sale q.b.
Preparazione
- Ho acceso il forno a 180°, tagliato le melanzane di 1/2 cm , le ho salate un po' e lasciate su un tagliere inclinato per 1 ora.
- Nel mentre ho lavato, tolto i semi e la buccia ai pomodori e ridotti a cubetti, messi in una terrina conditi con sale olio e origano.
- Ho tagliato il prosciutto a piccole listarelle, le mozzarelle a fettine e lavato le melanzane per togliere il sale.
- Ho poi preso una teglia oliata per bene e steso la prima fila di melanzane con sopra ad ognuna un cucchiaio di pomodoro a cubetti, la mozzarella il prosciutto o il filetto di acciuga, coperto ogni fetta di melanzana farcita con un'altra fetta di melanzana a mo' di panino e per finire ancora una fetta di mozzarella un cucchiaio di cubetti di pomodoro i capperi una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio. Cotte per circa 15-20 minuti, sino alla doratura della mozzarella.
