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Millefoglie di melanzane al forno

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  • Difficoltà difficoltà facile
  • Tempo di preparazione preparazione 15 minuti
  • Tempo di cottura cottura 15 minuti
  • Porzioni porzioni 10
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico no
  • Ricetta vegana vegano no
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova si
  • Senza cottura senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

  • 4 melanzane grandi
  • 4 pomodori maturi
  • 3 mozzarelle
  • 50 g di prosciutto cotto
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Capperi q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Ho acceso il forno a 180°, tagliato le melanzane di 1/2 cm , le ho salate un po' e lasciate su un tagliere inclinato per 1 ora.
  2. Nel mentre ho lavato, tolto i semi e la buccia ai pomodori e ridotti a cubetti, messi in una terrina conditi con sale olio e origano.
  3. Ho tagliato il prosciutto a piccole listarelle, le mozzarelle a fettine e lavato le melanzane per togliere il sale.
  4. Ho poi preso una teglia oliata per bene e steso la prima fila di melanzane con sopra ad ognuna un cucchiaio di pomodoro a cubetti, la mozzarella il prosciutto o il filetto di acciuga, coperto ogni fetta di melanzana farcita con un'altra fetta di melanzana a mo' di panino e per finire ancora una fetta di mozzarella un cucchiaio di cubetti di pomodoro i capperi una bella spolverata di parmigiano e un giro di olio. Cotte per circa 15-20 minuti, sino alla doratura della mozzarella.