Mousse di pesce

Mousse di pesce

difficoltà molto facile
preparazione 10 minuti
cottura 20 minuti
porzioni 12
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Ingredienti

8 filetti di sogliola (già pulita)
200 g di storione affumicato
4 uova e 2 albumi
6 cucchiai di besciamella pronta
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di panna
30 g di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Cuoci per circa 5 minuti le sogliole nel burro; salale, pepale e frullale ancora calde. Trasferisci la crema ottenuta in una terrina e, quando sarà fredda, unisci i tuorli e gli albumi montati a neve ferma.
Suddividi in 8 stampini imburrati, copri con un foglio di carta da forno e fai cuocere a bagnomaria (sul fornello o in forno caldo a 180°) per 30 minuti. Per verificare la cottura infila uno stecchino, dovrà uscire asciutto.
Fai raffreddare e sforma su 8 piattini. Frulla 6 cucchiai di besciamella con 4 di latte, 4 di panna e lo storione, aggiusta di sale e pepe.
Distribuisci in ogni piatto un cucchiaio di salsa e decorate, a piacere, con fettine di limone e foglie di insalata lavata e asciugata.