Antipasti
Mousse di pesce
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    12
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 8 filetti di sogliola (già pulita)
  • 200 g di storione affumicato
  • 4 uova e 2 albumi
  • 6 cucchiai di besciamella pronta
  • 4 cucchiai di latte
  • 4 cucchiai di panna
  • 30 g di burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuoci per circa 5 minuti le sogliole nel burro; salale, pepale e frullale ancora calde. Trasferisci la crema ottenuta in una terrina e, quando sarà fredda, unisci i tuorli e gli albumi montati a neve ferma.
  2. Suddividi in 8 stampini imburrati, copri con un foglio di carta da forno e fai cuocere a bagnomaria (sul fornello o in forno caldo a 180°) per 30 minuti. Per verificare la cottura infila uno stecchino, dovrà uscire asciutto.
  3. Fai raffreddare e sforma su 8 piattini. Frulla 6 cucchiai di besciamella con 4 di latte, 4 di panna e lo storione, aggiusta di sale e pepe.
  4. Distribuisci in ogni piatto un cucchiaio di salsa e decorate, a piacere, con fettine di limone e foglie di insalata lavata e asciugata.

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