Contorni
Fagiolini piattoni con cipolla e pomodoro
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

I fagiolini piattoni, o fagiolini corallo, sono una varietà più piatta, larga e lunga rispetto ai soliti fagiolini. Essendo composti per lo più dal baccello, risultano meno proteici e meno calorici. Rappresentano un ottimo contorno carico di gusto e sono parecchio versatili. Questa che vi proponiamo è una preparazione classica che riesce ad esaltare alla perfezione il sapore dei piattoni, ma è possibile preparare anche frittate, insalate o condimenti per la pasta.

Per dare più sapore noi di solito aggiungiamo, durante la cottura, anche una scorza di parmigiano. Questa operazione permette di arricchire la pietanza con un gusto più intenso e diventa anche un elemento da contendersi a tavola, soprattutto se caldo e ancora morbido.

Ingredienti

  • 600 g fagiolini
  • 4 pomodori rossi da sugo
  • 1 Cipolla media
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Peperoncino

Preparazione

  1. Lava i fagiolini ed elimina le estremità. Pulisci la cipolla e tagliala finemente.
  2. Lava anche i pomodori, incidili con una X e immergili per 1 minuto circa dentro l'acqua bollente. Spellali e tagliali a pezzettoni.
  3. In un tegame con 3 cucchiai circa di olio, fai imbiondire la cipolla (per una versione più attenta alla salute, aggiungi l'olio solo alla fine, a crudo). Aggiungi il pomodoro a pezzi e condisci con sale e peperoncino. Dopo un minuto circa, aggiungi i fagiolini e fai cuocere lentamente richiudendo con un coperchio.
  4. Controlla la cottura e la sapidità dopo circa 15 min e, se necessario, aggiungi un pochino di brodo vegetale. Il tutto deve risultare abbastanza succoso. Servi con un filo d'olio.

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