Lievitati
Calzone con Nutella
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    2
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

A mio parere il connubio pizza-Nutella è assolutamente insostituibile!! Non posso negare nemmeno l'insostituibile utilizzo del fornetto da pizza (il mio è Ferrari). Difficile quantificare le proporzioni di lievito madre, varia molto dal grado di maturazione finchè non si stabilizza.

Ingredienti

  • 100 - 150 g di lievito madre
  • 400 g di farina manitoba
  • 100 - 150 g di farina 00
  • 2 cucchiai di sale fino
  • 5 cucchiai di olio di semi di girasole (o mais)
  • 250 g circa di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero (o miele)
  • Nutella (tanta!)
  • Zucchero vanigliato

Preparazione

  1. Essendo sfaticata, lascio impastare alla macchina del pane. Preparo però il giorno prima l'impasto mettendo tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel recipiente e, azionando il programma "impasto", dopo più o meno 10 minuti, controllo se necessita di altra acqua. Deve formarsi la solita palla omogenea, così aggiungo il sale sciolto in poca acqua per poi riazionare dall'inizio il programma impasto!
  2. Terminato il programma stendo la pasta sulla spianatoia e, aggiungendo la farina necessaria, suddivido l'impasto in tanti pezzi più o meno da 100 - 150 g per formare le classiche palline. La loro grandezza dipende dal vostro gusto e dalla grandezza del forno o della teglia dove cuocerete le pizze. Se utilizzate il fornetto Ferrari più o meno vi risulteranno un po' più piccole del suo diametro, ma più facili e volci da cuocere.
  3. Le palline vanno poi lasciate riposare in frigorifero, disposte su di un vassoio in plastica infarinato leggermente e coperte bene con pellicola da cucina, fino al giorno dopo.
  4. Un'oretta prima di cuocerle devono essere tolte dal frigo. Naturalmente con queste dosi vi verranno molte palline, 8-10 se le fate piccole, quindi, se volete preparare solo i calzoncini con la Nutella vi conviene congelare le palline per utilizzarle in un secondo momento!
  5. Per preparare i calzoncini stendete una pallina come per una pizza normale, poi dividetela a metà e farcite le due metà con una buona dose di Nutella (abbondate, non ve ne pentirete). Sigillate bene i bordi per formare 2 mezze lune e cuocetele a temperatura leggermente inferiore a quella per fare la pizza, per evitere che si brucino fuori e non cuocia bene la pasta!
  6. Calzone appena chiuso e pronto per essere infornato
  7. Saranno necessari 8-10 minuti, controllandole ed eventualmente girandole! Questo vale per il fornetto, nel forno normale basta infornare sul ripiano centrale a 220° per una decina di minuti fino a doratura!!
  8. Infine, una volta tolte dal forno, potete spolverare a piacere con dello zucchero a velo e/o del cacao.
  9. Pezzo di calzone alla Nutella Sezione del calzone alla Nutella

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