Lievitati
Focaccia alla genovese con pomodorini e cipolla
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    1 ora e 15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    25 cm
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Con questa quantità vengono circa 3 teglie medie ;-)

Ingredienti

  • 350 g di farina 00 (oppure metà manitoba)
  • 200 g di acqua
  • 20 g di olio extravergine di oliva (più quello per la superficie)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 15 g di lievito di birra (o 6 g lievito secco disciolto nell'acqua)
  • Pomodorini
  • Cipolla

Preparazione

  1. Sciogliere in acqua il sale, lo zucchero e l'olio. In un'impastatrice (o a mano) lavorate il composto insieme alla farina (versatela lentamente e alternatela con l'aggiunta del lievito).
  2. Coprite bene e lasciare riposare la pasta coperta per circa 10 minuti.
  3. Dividere l'impasto in tre panetti unti. Lasciare lievitare per altro 30 minuti circa (fin quando la pasta non raddoppierà di volume).
  4. Stendetela nella teglia con le mani cercando di non stirarla, ma di schiacciarla con le dita fino a ricoprire tutta la teglia.
  5. Cospargete le superficie con abbondante sale, lasciare riposare altri 30 minuti.
  6. Affondare le dita nella focaccia creando degli affossamenti.
  7. Creare un mix di acqua e olio (50% di ognuno) e cospargere tutta la superficie.
  8. Condire con i pomodorini tagliati a metà e la cipolla tagliata sottile (cruda).
  9. Lasciare lievitare ancora, per circa 1 oretta.
  10. Cuocere in forno caldo a 220 °C per circa 20 minuti. Una volta cotta, sfornare e lasciar riposare su una griglia, in modo che non perda la croccantezza.
  11. Spennellare con olio la superficie e servire calda.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆