Piatti Unici
Vellutata di zucca con panzerotti fritti
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    1 ora
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ho preso spunto dalla ricetta di Simone Rugiati "Vellutata di porri con panzerotti ripieni di ricotta e prosciutto di Praga", ho cambiato tutti gli ingredienti, ma il procedimento è sempre lo stesso.
Sono rimasta soddisfatta di questa ricetta, è riuscita molto bene ed è piaciuta anche ai miei familiari... provatela!!!

Ingredienti

Per la vellutata

  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 zucca
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per i panzerotti

  • 500 g di farina
  • 1/2 cubetto di lievito
  • Sale q.b.
  • 225 ml di acqua tiepida
  • Spinaci q.b.
  • Mascarpone q.b.
  • 1 noce moscata
  • Pepe q.b.
  • Olio per friggere
  • 1 uovo per spennellare i panzerotti

Preparazione

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua. Mettere la farina a fontana, aggiungere l'acqua, l'olio il sale e impastare bene. Lasciare lievitare per una/due ore (per chi ha poco tempo, consiglio di comprare una pasta già pronta e stesa!!!)
  2. Nel frattempo in una padella far soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la patata e la carota tagliate a dadini, infine la zucca e coprire il tutto con del brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa un'ora. Salare e pepare.
  3. Far sbollentare gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli, farli raffreddare e tritarli.
  4. Preparare il ripieno: in una ciotola mettere il mascarpone, gli spinaci, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene.
  5. Stendere la pasta molto sottile e formare dei cerchi. Riempirli con l'impasto e chiuderli a panzerotti.
  6. Panzerotti ripieni da cuocere
  7. Sbattere l'uovo e spennellare la superficie dei panzerotti. In una larga padella far scaldare l'olio e friggere i panzerotti.
  8. Panzerotti ripieni fritti
  9. Nel frattempo frullare la vellutata e servire la zuppa con i panzerotti i quali andranno a sostituire i soliti crostini.
  10. Panzerotti ripieni

Valutazione attuale: 5 / 5

★★★★★
 
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