Vellutata di zucca con panzerotti fritti
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
15 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
1 ora -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
6 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
No -
![Ricetta vegetariana]( "Ricetta vegetariana")
Vegetariano
Si -
![Senza uova]( "Senza uova")
Senza uova
No -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Ho preso spunto dalla ricetta di Simone Rugiati "Vellutata di porri con panzerotti ripieni di ricotta e prosciutto di Praga", ho cambiato tutti gli ingredienti, ma il procedimento è sempre lo stesso.
Sono rimasta soddisfatta di questa ricetta, è riuscita molto bene ed è piaciuta anche ai miei familiari... provatela!!!
Ingredienti
Per la vellutata
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 patata
- 1 zucca
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per i panzerotti
- 500 g di farina
- 1/2 cubetto di lievito
- Sale q.b.
- 225 ml di acqua tiepida
- Spinaci q.b.
- Mascarpone q.b.
- 1 noce moscata
- Pepe q.b.
- Olio per friggere
- 1 uovo per spennellare i panzerotti
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell'acqua. Mettere la farina a fontana, aggiungere l'acqua, l'olio il sale e impastare bene. Lasciare lievitare per una/due ore (per chi ha poco tempo, consiglio di comprare una pasta già pronta e stesa!!!)
- Nel frattempo in una padella far soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere la patata e la carota tagliate a dadini, infine la zucca e coprire il tutto con del brodo vegetale. Lasciare cuocere per circa un'ora. Salare e pepare.
- Far sbollentare gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli, farli raffreddare e tritarli.
- Preparare il ripieno: in una ciotola mettere il mascarpone, gli spinaci, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene.
- Stendere la pasta molto sottile e formare dei cerchi. Riempirli con l'impasto e chiuderli a panzerotti.
- Sbattere l'uovo e spennellare la superficie dei panzerotti. In una larga padella far scaldare l'olio e friggere i panzerotti.
- Nel frattempo frullare la vellutata e servire la zuppa con i panzerotti i quali andranno a sostituire i soliti crostini.
