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Pasta con polpette e melanzane

Pasta con polpette e melanzane

  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto facile
  • Tempo della preparazione
    Preparazione
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    5
  • Dimensione teglia, tortiera o padella
    Dim. teglia
  • Dietetico
    Dietetico
  • Vegano
    Vegano
  • Vegetariano
    Vegetariano
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
  • Ultimo aggiornamento
    04 Novembre 2014
  • Ricetta visitata
    10889 volte
  • ( 3 Voti ) 

Descrizione

Pasta creata casualmente dal "riciclo" di polpette avanzate il giorno prima.

Ingredienti

  • Polpette avanzate (cotte o da cuocere)
  • Passata di pomodoro q.b.
  • 1 melanzana
  • 300 g di maccheroni
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Sbuccia la melanzana e tagliala a dadini. Sbriciola le polpette con una forchetta.

  2. In una padella (meglio wok) fai scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungi le polpette e le melanzane e fai cuocere il tutto circa 5 minuti.

  3. Aggiungi il passato di pomodoro, continua la cottura per altri 5 - 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

  4. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e aggiungila al condimento. Servi caldo con una bella spolverata di parmigiano o grana.



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