Polpette di amaranto al limone

Sarebbe salutare e rispettoso per il nostro organismo mangiare tutto ciò che la natura ci offre, ma spesso nemmeno conosciamo la quantità e la varietà degli alimenti disponibili.

Oggi vi proponiamo delle polpette diverse dal solito, soprattutto per la presenza di uno strano ingrediente: l'AMARANTO.

L'amaranto, al contrario di quello che si può pensare, non è un cereale, ma un alimento ricco di proteine, lisina, fibre, calcio, fosforo, magnesio e ferro. E' inoltre un alimento privo di glutine e quindi si presta a preparazioni adatte a chi è celiaco.

Grazie alla globalizzazione e a queste nuove tendenze culturali e alimentari, l'amaranto sta diventando facilmente reperibile, soprattutto nei reparti bio. L'aspetto non stuzzica certo la fantasia di chi vuole sperimentare in cucina, e, purtroppo, la fantasia viene ancora più a mancare quando, durante la cottura, l'amaranto sprigiona un forte odore di terra.

Nessun timore, nonostante l'odore poco invitante, le preparazioni a base di amaranto possono essere davvero gustose, oltre che salutari e ricche di nutrienti!!!